Thứ Sáu, 2 tháng 8, 2013

Những món ăn ngon dễ nấu

Thử tìm hiểu những món ăn ngon dễ nấu để buổi họp mặt gia đình cuối tuần này thêm phong phú nào.
Bạn có thể đổi món cho gia đình với đậu phụ sốt chua ngọt, ăn cay cay, hơi chua chua ngọt ngọt. Sau đây là những món ăn ngon dễ nấu cho mọi người tham khảo.
Nguyên liệu:
2 bìa đậu phụ; 1 miếng vắt me nhỏ, hoặc 1 hay 2 trái me tươi; Ít nước mắm; Tỏi, đường, ớt bột và ít dầu hào; 2 thìa cà phê bột năng; Hành lá.

Cách làm:

- Đậu phụ thái dày hay mỏng tùy bạn.
- Rán đậu phụ ngập dầu, nhớ lật hai bề mặt đậu phụ cho vàng đều.
- Vớt ra đĩa đã để sẵn giấy thấm bớt dầu ăn.
- Bột năng pha loãng với một ít nước.
- Me vắt bỏ ra bát, thêm ít nước sôi lấy muỗng chần cho me tan.
- Cho 2 muỗng dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm, nhanh tay đổ nước sốt me ở trên vào.
- Nêm một chút dầu hào, đường, ớt bột, nêm chua ngọt, cay cay là được. Đổ bột năng vào cho hỗn hợp hơi sền sệt, đổ hành lá đã cắt nhỏ vào, trộn đều.
- Rưới nước sốt đều lên đậu phụ, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Nguồn:

Thứ Năm, 1 tháng 8, 2013

Cách nấu mỳ quảng

Cùng học cách nấu mỳ quảng đổi món cho ngày mưa nào các bạn. Vị ngậy ngậy của nước dùng vừa béo vừa đậm đà, cộng thêm đậu phộng giã thơm bùi và bánh tráng nướng bẻ vụn khiến tô Mỳ Quảng của bạn rất ngon miệng.
Mì Quảng là món ăn dân dã nhưng rất độc đáo. Sự độc đáo nằm trong cách biến hóa của những thứ xuất hiện trong tô mì. Tùy vào nguồn nguyên liệu sẵn có, với bất cứ thứ thịt, cá, tôm, cua, ốc, ếch… bạn đều có thể tự tay chế biến nên tô mì Quảng đúng điệu. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu mỳ quảng cho mọi người cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
200g tôm tươi
200g thịt gà
200g thịt lợn
10 quả trứng chim cút
Xương heo ngon
Rau xà lách, giá đỗ, rau húng, bắp chuối thái mỏng (thêm rau tùy sở thích)
Hạt điều, muối, hạt nêm, ớt trái, đường, tỏi, chanh
Bánh tráng, lạc rang
Bước 1:
Làm sạch nguyên liệu, tôm lột vỏ, rút chỉ đen trên lưng, gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, thịt pha thành từng thỏi nhỏ, đem ướp riêng từng loại với tiêu, muối, mắm, đường, hành tỏi băm.
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu, cho màu điều vào phi dầu ra màu đẹp, đổ tỏi xào qua cho thơm. Rim riêng biệt các nguyên liệu trên trong nhỏ lửa, đảo đều tay, chú ý cho đượm dầu ăn, nêm thêm chút nước mắm, tiêu cho đậm đà. Khi ăn thử thấy miếng gà dai, không bở; con tôm thơm, chắc; miếng thịt quay ngọt và quả trứng cắn vào vừa mềm vừa béo là được.
Bước 2:
Xương heo rửa sạch, đun sôi rồi bỏ nước đầu tiên cho sạch, hầm cùng phần tôm giã lấy nước. Nêm gia vị cho vừa, thêm hương liệu hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu cho đẹp mắt. Nồi nước dùng bao giờ cũng được đầu tư kỹ lưỡng vì đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đậm đà của tô mì Quảng
Bước 3:
Bắp chuối thái mỏng, rau sống nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng. Khi ăn mỳ chỉ cần rắc thêm một chút hành và đậu phộng, ăn kèm với bánh tráng, rau sống là ngon tuyệt.
Vị ngậy ngậy của nước dùng vừa béo vừa đậm đà, cộng thêm đậu phộng giã thơm bùi và bánh tráng nướng bẻ vụn khiến tô Mỳ Quảng của bạn rất ngon miệng.
Nếu không tìm mua được đúng sợi mỳ Quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở cũng rất ngon. Ngoài ra nếu bạn thích các nguyên liệu khác như ốc, ếch, mực… thì cũng có thể biến tấu cho hợp khẩu vị. Chúc các bạn thành công!

Nguồn:

Thứ Tư, 31 tháng 7, 2013

Học nghề nấu ăn

Ai đã từng đam mê nấu ăn và ước mơ trở thành đầu bếp, thử tìm hiểu học nghề nấu ăn và theo đuổi ước mơ nào các bạn... 
1/. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn:

Con người muốn khỏe mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, trong đó ăn uống đóng vai trò quan trọng nhất

Cơ thể chúng ta luôn đòi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng để được tăng trưởng tốt, bảo vệ cơ thể chống bệnh tật, tăng cuờng sinh lực , tăng cường sức lao động...

Nấu ăn là nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu vừa nêu. Chính nghề này đã giúp cho con người có được những món ăn ngon, hợp khẩu vị, đáp ứng nhu cầu ăn uống trong và ngoài gia đình với đầy đủ nét đa dạng của nó




 
NẤU ĂN

cửa hàng ăn uống

nhà hàng,khách sạn

cơm phần, cơm dĩa

cơm hộp

ăn tự chọn

ăn theo thực đơn

thức ăn công nghiệp

thức ăn nhanh

cơm thường ngày

bữa tiệc, bữa cổ

bếp ăn gia đình

bếp ăn tập thể

2/. Yêu cầu của nghề :

Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người hành nghề phải nắm vững kiến thức chuyên môn, có kĩ năng thực hành nấu nướng, biết tính tóan, chọn lựa thực phẩm, sử dụng thành thạo và hợp lí những nguyên liệu dụng cụ cần thiết, biết chế biến thức ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của món ăn, làm cho món ăn trở nên ngon miệng, đẹp mắt, kích thích tiêu hóa tạo cơ sở tốt nhất để duy trì và tăng cường sức khỏe




 
II.- NHỮNG ÐẶC ÐIỂM CƠ BẢN CỦA NGHỀ:

1/. Ðối tượng lao động: người thợ phải sử dụng những nguyên vật liệu (lương thực, thực phẩm) cần thiết để làm đối tượng lao động của mình

 Bên cạnh những thực phẩm tươi sống còn có những thực phẩm muối ướp, sấy khô (hoặc phơi khô) cùng với những gia vị và những phụ liệu khác...kết hợp với những phương pháp chế biến phù hợp để tạo nên thức ăn phục vụ cho nhu cầu ăn uống của con người

 Trong giai đọan phát triển kinh tế hiện nay, đối tượng lao động của ngành nghề này hết sức đa dạng, phong phú, tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động phát huy tốt đẹp thành quả của mình, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.

2/. Công cụ lao động:

 Các dụng cụ chế biến đơn giản, thô sơ như : các lọai nồi niêu, soong,chão, dao, thớt, bát đũa, tô, dĩa, thau, rổ...

 Các thiết bị chuyên dùng hiện đại: bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, máy xay thịt, máy đánh trứng, nồi hấp, nồi hầm....

 Xã hội càng phát triển, cuộc sống con người càng được nâng cao, công cụ lao động ngày càng được hòan thiện, giúp cho người lao động nhẹ nhàng, thỏai mái hơn trong công việc của mình

3/. Ðiều kiện lao động :

Do đặc thù của nghề nghiệp, người lao động làm việc trong điều kiện không bình thường: phải tiếp cận với hơi nóng của bếp lò, mùi tanh của tôm cá, mùi đặc trưng của các nguyên liệu, thực phẩm khác như các lọai khô, mắm, gia vị, dầu mỡ, nước chấm....- Bên cạnh đó còn có sự ẩm ướt, khói, mùi hơi có lẫn dầu mỡ và các gia vị trong khi chế biến....- Ngòai ra, trong suốt quá trình thao tác, người lao động thường phải đi đứng, qua lại, di chuyển trong phạm vi họat động, ít khi được ngối nghỉ thỏai mái

Mặc dù trong điều kiện hiện nay, đời sống vật chất có được nâng cao, những tiện nghi sinh họat, làm việc nội trợ, nấu nướng..... có được cải thiện, nhà bếp được xây cất đẹp đẽ, khang trang, thông thóang và tiện nghi, với đầy đủ những phương tiện hiện đại, nhưng người lao động cũng không thóat khỏi những điều kiện đặc trưng của nghề nghiệp

4/. Sản phẩm lao động :

 Các món ăn, món bánh phục vụ cho nhu cầu ăn uống thường ngày của gia đình (cơm bình dân, cơm hộp, cơm dĩa, thức ăn nhanh...)

Các món ăn, món bánh phục vụ cho tiệc liên hoan, chiêu đãi, tiếp tân hoặc phục vụ cho khách tham quan, du lịch tại các nhà hàng, khách sạn, cửa hàng ăn uống....

 Ðặc điểm của sản phẩm lao động là góp phần quan trọng vào việc duy trì sức khỏe và thể lực, là thành phần nhu yếu của cuộc sống

 Cần phải quan tâm đến vệ sinh an tòan thực phẩm để sản phẩm lao động luôn bảo đảm an tòan cho tính mạng của con người

 Ngòai ra, sản phẩm lao động cần phải được quan tâm đến cách trình bày và sử dụng, thể hiện nét thẩm mĩ đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
Nguồn:

Nấu ăn ngon ngày Tết

Cùng học hỏi cách nấu ăn ngon ngày tết với rất nhiều món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết cổ truyền của người Việt.

Dưa muối với giò mỡ là những món ăn ngon trong dịp tết. Cách muối dưa cải ngon nghe thì có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được. Hương Giang xin giới thiệu với các bạn bí quyết để có món dưa cải ngon mà không bị khú. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu ăn ngon ngày tết cho mọi người cùng tham khảo.

Nguyên liệu:
Nguyên liệu cho một hũ dưa thành công gồm: Cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường…
Cách làm:
- Cải bẹ mua về khoan hãy làm, phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo.
- Hành lá cắt bỏ rễ, phơi cho héo cùng cải.
- Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa sạch.
- Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều.
- Xếp dưa vào hũ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ.
- Đổ nước vào cho ngập dưa, dùng đĩa con đè lên trên hoặc dùng nan tre chặn lên.
Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn. Đọc qua công thức thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon.
Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải: Nhiều quá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tất nhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều.
Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng cùng hành lá, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.
Dưa cải chua thường ăn kèm với thịt luộc, thịt quay, cá rán kèm thêm bát mắm ớt tỏi. Hay có thể dùng nấu canh cá, nấu với sườn non. Trời nắng nóng, dùng dưa kho cá ngừ, cá đối hay om cùng cá chép cũng rất dễ ăn.
Với chia sẻ cách muối dưa cải mình hy vọng các bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để vại dưa nhà mình không bị khú.

Nguồn:

Canh cá nấu dọc mùng

Hôm nay mách bạn món canh các nấu dọc mùng rất thích hợp cho bữa cơm tối quây quần bên gia đình nhé!

Nguyên liệu: (2-3 người)

- 500-600g cá quả

- 1 bó dọc mùng

- 3 quả cà chua, rửa sạch, thái miếng

- vài nhánh hành lá, rửa sạch, thái riêng phần lá và đầu hành trắng

- 1 quả me, gọt vỏ

- 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái miếng

- 1 mớ thì là, thái nhỏ

- 1-2 muôi canh bỗng rượu

- mắm, muối, hạt nêm , gia vị

Cách làm:
 
- Cá quả làm sạch, đem rán qua với chút dầu ăn.

- Dọc mùng tước sợi, rửa sạch, thái khúc ngắn, xóc muối rồi để khoảng 30 phút cho dọc mùng mềm ra. Rửa sạch và bóp cho dọc mùng ẹp nước.

- Trong nồi to dùng để nấu canh cá, cho ít dầu để phí thơm đầu hành lá, cho cà chua vào xào, thêm chút nước mắm, xào đến khi cà chua thơm và bắt đầu mềm thì cho cá vào. Thêm nước sôi để có lượng nước canh vừa ăn (dùng nước sôi để không bị tanh cá).

- Cho me, ớt, 1 muôi bỗng rượu vào nồi canh. Thêm hạt nêm hoặc gia vị. Nấu nhỏ lừa khoảng 30 phút.

- Cho dọc mùng vào, đun sôi. Nếm canh để điều chỉnh độ mặn nhạt, nếu canh chưa đủ chua thì thêm bỗng rượu. Nấu sôi rồi thả hành lá, thì là vào là được.
 
Nguồn:

Thứ Tư, 24 tháng 7, 2013

Những món ăn ngon ở hà nội

Cùng tìm hiểu những món ăn ngon ở hà nội nào mọi người, cùng tham khảo nhé!

Những món quà vặt đường phố dường đã trở thành một phần không thể thiếu đối với các tín đồ ẩm thực. Thử xem nếu chỉ có 10.000 đồng trong tay, bạn có thể thưởng thức được những món ăn ngon đường phố nào tại Hà Nội.
1. Bánh bao chiên.
Mỗi chiếc bánh bao chiên nhân thịt có giá từ 4.000-6.000 đồng. Món ăn này rất hợp để nhâm nhi những lúc về chiều. Bánh bao chiên thường được dùng với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt.
2. Thịt xiên nướng
Thịt xiên nướng là món ngon đường phố được nhiều người ưa chuộng. Mỗi xiên thịt có giá 6.000 - 10.000 đồng. Bạn cũng có thể trả thêm khoảng 2.000 đồng để thưởng thức món bánh mì kẹp thịt xiên ngon lành.
3. Bánh chuối, bánh khoai
5.000 đồng là mức giá vừa phải cho những chiếc bánh thơm ngon thế này. Vì món ăn vặt này khá ngấy nên chỉ thường bạn chỉ có thể được từ 1-2 cái mỗi lần.
4. Bánh giò

Với 7.000 - 10.000 đồng, bạn sẽ được thưởng thức một chiếc bánh giò thơm ngon với nhân thịt băm, mộc nhĩ. Nhiều người thích ăn bánh giò kèm với chút tương ớt hoặc hạt tiêu.
5. Bánh gối
Mỗi chiếc bánh gối nhân thịt và trứng cút có giá 7.000 - 9.000 đồng. Bánh gối là món quà vặt được bán khá nhiều ở Hà Nội. Món này thường được ăn cùng với nước chấm chua ngọt, nộm đu đủ và rau sống.
6. Quẩy
Những chiếc quẩy nóng ăn ngay này có giá từ 2.000 - 3.000 đồng/ chiếc. Cũng giống như bánh gối, quẩy được ăn kèm với nước chấm và rau sống.
7. Các loại que xiên rán
Những loại que xiên thế này được bán rất nhiều ở trước cổng các trường tiểu học và trung học cơ sở. Ngoài những xiên nem chua rán hay xúc xích rán, còn có cả các loại viên cá và viên tôm nữa. Mỗi que xiên này có giá từ 5.000 - 7.000 đồng.
8. Bánh rán
Có 2 loại bánh rán là bánh mặn và bánh ngọt. Bánh rán ngọt thường có nhân đỗ với vỏ ngoài bao mật hoặc đường. Một chiếc bánh rán ngọt có giá khoảng 2.000 - 3.000 đồng. Bánh rán mặn có giá trung bình khoảng 4.000 đồng với nhân thịt, miến, mộc nhĩ và ăn kèm với nước chấm.
9. Trứng vịt lộn
Đây là món ăn rất bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Bạn có thể thưởng thức món này ở các gánh hàng rong hay các quầy hàng ăn vặt với giá từ 6.000 - 8.000 đồng.
10. Trứng cút lộn
Với 10.000, bạn có thể ăn 5 quả trứng cút lộn với nước chấm thơm lừng.

11. Nước mía
Nghỉ ngơi sau ngày làm việc căng thẳng, một cốc nước mía có giá từ 8.000 - 10.000 đồng sẽ nhanh chóng làm tan cơn khát cho bạn.

12. Bánh nhúng
Chỉ với 5.000 đồng, bạn sẽ được sở hữu một gói bánh nhúng giòn tan thơm ngậy.

13. Bò bía
Đây là món ăn ưa thích của chị em cũng như nhiều trẻ em. Chỉ với 5.000 đồng, một chiếc bò bía ngọt lịm, thơm mùi dừa và béo ngậy vị vừng sẽ thuộc về bạn.

14. Kem Tràng Tiền
Đây là một món quà vặt nổi tiếng của thủ đô. Một que kem như socola, đậu xanh, dừa ngọt lịm chỉ từ 7.000 - 8.000 đồng. Còn nếu muốn thưởng thức món kem ốc quế, bạn sẽ phải chi ra 12.000 đồng.

15. Các loại bỏng
Đây là món ăn vặt được các chị em vô cùng ưa thích, vì lai rai được lâu, lại ít béo. Giá của loại quà vặt này cũng rất "hạt dẻ", chỉ từ 6.000 - 8.000 đồng/ lạng.

16. Sữa chua 
Thơm ngon, tốt cho tiêu hóa và giải nhiệt tốt, sữa chua là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Một hộp sữa chua thường có giá khoản 5.000 đồng. Các loại sữa chua đủ vị tự làm ở các quán giải khát cũng có mức giá tương đương.

17. Khoai tây lốc xoáy
Tuy mới xuất hiện không lâu, nhưng khoai tây lốc xoáy đã nhanh chóng trở thành món quà vặt được nhiều người ưa thích. Một xiên khoai tây vô cùng đẹp mắt này có giá 10.000 đồng.

18. Quả chua dầm
Các thứ quả chua và giòn như xoài, mận, cóc, ổi (tùy theo mùa) trộn cùng đường, ớt bột bột là thứ quà vô cùng hấp dẫn đối với các chị em. Thức quà này có giá trung bình từ 8.000 - 10.000 đồng/ lạng (có thể cao hơn chút đỉnh tùy thời điểm và loại quả).

19. Caramen
Một món ăn cũ nhưng không bao giờ "hết mốt".  Chỉ với 5.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức một cốc caramen béo ngậy.

20. Tào phớ
Đây là một trong những món ăn giải nhiệt mùa hè rất được ưa thích tại miền Bắc. Những lát óc đậu mềm, thơm, ngậy được chan nước đường hoa nhài thơm mát chỉ có giá từ 5.000 - 7.000 đồng/ bát. Có rất nhiều xe hoặc gánh phớ bán rong trên các tuyến phố Hà Nội.

 

Nguồn:
nhung mon an ngon o ha noi : http://edunet.com.vn/tin-tuc/nhung-mon-an-ngon-o-ha-noi-5357.html